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Test de Migración Organoléptica
Los envases y materiales promocionales en contacto con alimentos pueden transferir compuestos que modifiquen sus características sensoriales. Cuando un material entra en contacto con un alimento, procede asegurar que éste no transmitirá elementos nocivos al alimento y que tampoco modificará sus características sensoriales. Los envases y materiales en contacto con alimentos pueden transferir compuestos que modifiquen sus características sensoriales. Cuando un material entra en contacto con un alimento, procede asegurar que éste no transmitirá elementos nocivos al alimento y que tampoco modificará sus características sensoriales. Los Test de Migración Organoléptica (Tain test, test de Robinson) permiten detectar si los materiales en contacto con un alimento modifican las características sensoriales del mismo. La transferencia de compuestos de materiales del envase de efectos indeseables en las propiedades sensoriales se da frecuentemente en pequeñas cantidades, por debajo de los límites de detección de las técnicas analíticas, o bien no se ha previsto su identificación analítica, por lo que es necesario realizar una evaluación sensorial robusta. A través de nuestro Test de Migración Organoléptica se puede determinar la posible modificación del olor y/o aroma de un alimento debido a los materiales en contacto con él.Migración organoléptica
Test que permite detectar cualquier modificación en las características sensoriales de un alimento que se produzcan como consecuencia de ponerlo en contacto con un determinado material. Este test es aplicable a: tapones y/u obturadores, envases, films, papel, cartón, ítems promocionales, cualquier componente que vaya a estar en contacto con un alimento.
Fases del test
El test consta de 2 fases claramente diferenciadas: Fase de transferencia: contacto entre el material de envase y el alimento y/o simulante. Tanto el simulante como las condiciones de ensayo (temperatura, humedad, duración, etc.) se definen de forma específica para cada producto a estudiar.
Fase de control sensorial: detección de la posible modificación de las características organolépticas (color, olor, sabor, aroma) del alimento y/o simulante como consecuencia de su exposición o contacto al material en cuestión. Este test lo realiza el panel, seleccionado y entrenado según la norma ISO 8586/2012.